#おうちレストラン 自家製ラー油でつくるよだれ鶏(^-^)ゝ゛
辛いものがまったくダメな嫁さんにも食べたいと言わせるのは、自家製に限ります。
皮を外した鶏の胸肉をブライン液(水100ccに砂糖5g、塩5gを溶かしたもの)に浸けて柔らかくしておき、全体が余裕を持って浸かるほどに水を足して、60℃程度に20分ほど保つと柔らかよだれ鶏に。
自家製ラー油に醤油と砂糖を少し足して味付け。
たっぷりの花山椒とネギヽ(●´ε`●)ノ
#グルメ #よだれ鶏 #ラー油
辛いものがまったくダメな嫁さんにも食べたいと言わせるのは、自家製に限ります。
皮を外した鶏の胸肉をブライン液(水100ccに砂糖5g、塩5gを溶かしたもの)に浸けて柔らかくしておき、全体が余裕を持って浸かるほどに水を足して、60℃程度に20分ほど保つと柔らかよだれ鶏に。
自家製ラー油に醤油と砂糖を少し足して味付け。
たっぷりの花山椒とネギヽ(●´ε`●)ノ
#グルメ #よだれ鶏 #ラー油