発見レポ
2021/02/21 17:48
#おうちレストラン 自家製ラー油でつくるよだれ鶏(^-^)ゝ゛
辛いものがまったくダメな嫁さんにも食べたいと言わせるのは、自家製に限ります。
皮を外した鶏の胸肉をブライン液(水100ccに砂糖5g、塩5gを溶かしたもの)に浸けて柔らかくしておき、全体が余裕を持って浸かるほどに水を足して、60℃程度に20分ほど保つと柔らかよだれ鶏に。
自家製ラー油に醤油と砂糖を少し足して味付け。
たっぷりの花山椒とネギヽ(●´ε`●)ノ
#グルメ #よだれ鶏 #ラー油
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  • 「ブライン液」勉強になりました!早速クリップ📎

    今まで胸肉は食べやすいように、フォークでひたすら刺してました💦
    次回は、ブライン液→60度に20分でつくってみます☝️
    いいね行ってみたい行った
    • ブライン液でもフォークの効果絶大ですよ。ぜひ作ってみてください。
      温度はだいたいで大丈夫ですが、70度位からアクが出て白濁するので気を抜かず(^-^)ゝ゛
      いいね行ってみたい行った
  • お幸せな奥様ですね😍
    いいね行ってみたい行った
    • 嫁さんは食べるだけなので、ステキな旦那様と言ってくだされ( *´艸`)
      いいね行ってみたい行った
    • 素敵な旦那様💝
      いいね行ってみたい行った
    • でしょ( *´艸`)
      いいね行ってみたい行った
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