発見レポ
メゾン・ド・ラ・ブルゴーニュ
1件
2021/10/18 09:44
イケメン仏人ソムリエがいる店 Bonjour! マコトSan!オヒサシブリ! お店に入ればそこは🇫🇷。従業員の99%は🇫🇷人。なもんで神楽坂にいて🇫🇷を楽しめる。 お客の半数も西洋人。仏語が飛び交いフランスのラジオがBGM。 ここは日本だけど、楽しませてもらってるから ここには国境がある。だからチップを払うようにした。 ごめんね。日本にはチップの文化はないしサービスは無料だと思ってるのが良くも悪くも日本なんだ。 だけどフランスの文化を楽しみたいから。とソムリエに毎回チップを渡すことにしてる。 恩返し恩送り。そしたらあれやこれやとサービスしてくれるようになった。 この日はドラピエ‼️大盛りchampagne! ドラピエはほぼノンドサ。しかもブランドノワール?あれ?ムニエとシャルドネも感じるぞ? セパージュ?と聞いたらチョットダケハイッテマスヨ。これからは寒くなるからピノ・ノワールデスヨ。 ドラピエつったらノンドサで有名 ノンドサージュ(シャンパーニュには出荷前、瓶内二次発酵で生じた澱を取り除く「デゴルジュマン」と呼ばれる作業があり、その際に甘みの調節として糖分を含んだリキュールを添加する。 これを「ドザージュ」という。 ) こだわりのシャンパンメゾン。 そのあともボトル提供用のモンテリのモノポール(単独所有畑)をグラスで出してくれたり、食後のトドメを刺しにくるマールを出してくれたり。 ここは日本。だけれど、彼たち文化にも寄り添ってやると喜んでくれる。文化交流やね。 そのためのチップは惜しくない。 贔屓のお店だけど、お店も明らかに贔屓してくれる。 当店の牛赤ワイン煮込みは絶品よ。シェフはBourgogne出身。 前菜から魚は、少し塩が足りん(タイユヴァン修行経験料理人談)物足りなさからの煮込みがたまらんからオススメ! お召し物は大島のアンサンブル。面白くないから貴久樹の山吹色の帯 ヨメ氏も大島の作家物(着尺、捨て値の10000でGET!) #グルメ #食欲の秋
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