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#函館
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マツナガ【函館物語】地上のファーストクラス
そのお店は、 函館の閑静な住宅街の片隅にあります。 ロワゾー・パー・マツナガ。 店内に足を踏み入れると、 JAL‘sサロンのような気品のある、空間。 柔かなマダムは、まるで先任様。 今宵は、マダムに全てを委ね、 お酒のペアリングもお願いしました。 選んだメニューは、テロワール。 フランス語で、大地を意味する言葉。 北海道の山や海で採れた恵を、 シェフが、一つの物語に奏でていく、 そんなお料理の数々。 食前のお楽しみ、 噴火湾のホタテ、フラン、カボチャのポタージュ。 素材の可能性を最大限に引き出した、 マツナガマジック、おかわりしたい位。 スタートから、期待させてくれます。 ブリの燻製、柚子の香り。 余分な脂が抜け、香りをまとったブリに、 パセリのピューレと、芽セロリのソースが、 絶妙なアクセント。 フォアグラのポアレ。 濃厚なフォアグラと爽やかな無花果、 マツナガで、最高のマリアージュ。 マゾイのソテー。 皮はパリッと、身はふわっと。 添えられたのは、贅沢な 伊勢海老のアメリケーヌソース。 ちと、シマカンのラメール気分。 エゾジカのグリル。 赤身を最適な加減で焼き上げ、 そこに、ニラとフォンドボーのソース。 北海道の果てしない大空と広い大地が、 目を閉じると浮かんできます。 全てのお皿に散りばめられたのは、 北海道の草花、もちろん食べられます。 まさに、お花畑のステージ。 〆のシャンパンのジュレは、 パチパチと気泡の音がする。仕掛け。 遊び心も、スマート。 まるで、地上のファーストクラスでした。 最後、帰り際には、お店からのメッセージ。 どこからどこまで、JALっぽい。 インター欠乏症が、この瞬間、消えました。 シェフ、マダム、ご馳走さまでした。 マツナガさん、料理はもちろんですが、 雰囲気や、スタッフのおもてなしも、 行き届いた素敵なお店です。 さすが、JALが選ぶお店に間違いないです。 是非行ってみて下さいね。 #新ウィル旅 #ウィル北海道へ #函館 #函館物語 #フレンチ #マツナガ #国内線ファーストクラス #機内食 #ロワゾー・パー・マツナガ #グルメ #いいフレンチの日 
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発見レポに投稿しました
2020/08/06 17:01
魚さんこ(ぎょさんこ) 数年前に函館に行った時、夕刻のJAL羽田行きに間に合うリムジンバス発車まで1時間ほどあったので、函館駅付近でちょいとお魚をつまめるお店を探して、ふらっと入った店。 地物の刺身やイカ刺しがやたら美味しくて、1時間弱の滞在ではまだまだ食べたいものがあって物足りなかった😞 昨年9月、函館に行くことになって、最初にしたのがこの店の予約。 再訪問のこの時も、期待を裏切ることなく、美味しいものオンパレードでした。 イカ刺しは「コレを捌きます」と見せてくれたものの捌きたてをテーブルに運んでくれて、まだ動いているところをいただけます。 ボタンエビ刺は、器にエビがそのまま入って出される踊り食い…アタマを取るのが怖かったので、主人にやってもらいました。 ホッケの刺身も、前回ここで初めて食べました。 函館産(地物)をはじめ北海道のものが多いので、北海道の美味しいものを安く堪能するのにオススメのお店です。 コロナ禍でどうなっているかわかりませんが、それまでは予約必須のお店でした。 #穴場スポット #函館 #魚さんこ #グルメ #旅写真 #jaltrico
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