📍ウイグルレストラン シルクロード・タリムin東京都・初台 東京唯一の【ウイグル料理専門店】です！ ウイグル出身のオーナーとスタッフの方が本場ウイグル料理を提供しております🪬💙 中国の新疆ウイグル自治区はイスラム教社会であるため、ウイグル料理はハラルフードです。 そして、お肉は宗教上豚肉が食べられないことと、 羊の食べ方が草の生え際より少し上からムシャムシャと食べる方法のため、動物の中で1番バイ菌が少なく綺麗という理由から、羊肉がほとんどとのこと😊 (オーナーの方になぜ羊が多いのか質問したところ、レクチャー付きで説明してくださいました) 1枚目の写真は『ラグメン』という料理で日本で言ううどんです。 手打ち麺で、キッチンに注目すると、麺を高く上げ伸ばしている姿が観れるのでぜひ、注文後にキッチンに注目してみてくださいね！ 麺が長いのですするの大変でしたが美味しかったです！ 色んな味のバリエーションがあるのでそれも楽しみのうちのひとつです♪ オーナー曰く、ウイグル料理のラグメンがあり、シルクロードから日本に渡ってきて似せて出来たのが讃岐うどんなんだよ〜とおっしゃっておりました笑。 他にも、ピザのようなウイグル料理があり、それを食べたマルコポーロが西洋で作って広めたのがピザというお話もお伺いしました。 ウイグルの歴史は紀元前1000年より前からあるため、確かに広がった可能性もあるなぁと感じました。 ただ、確かな情報はなく代々言い伝えられているお話ですので、諸説あると思います。 そして、2枚目の写真が『ペテル マンタ』という料理で、羊肉の小籠包です。 お肉はしっかりしていて、ジューシーでした。 ものすごく熱々なので食べるときに火傷に注意してくださいね。 また、ウイグル料理はスパイスが効いている料理が多く、 いい意味で独特で他に似たような料理を食べたことがないお味でした◎人によるとは思いますが、アジア系の香辛料効いたお料理が好みの方はきっとお好きなお味だと思います😊 ウイグル問題についてのパンフレットなどもお店に置いてあるので、 ウイグルについて食べて感じて、知ることが出来る貴重な場所でした✨ #ウイグル料理 #ウイグル #新疆ウイグル自治区 #ぐるめぐり #旅写真 #jaltrico #グルメ

2018.8 カシュガルで。 昔ながらのカシュガルを感じ取れるのはこの高台民居だけだそう。 中に立ち入る事が出来るのは警察官の居ない早朝だけ。 現地に行かなければ分からない話である。 でも食べ物は美味しい、ラグメンはテッパンです。 観光地化された旧市街の中にあるエイティーガールモスクは、アザーンこそ聴けなくなりましたが此処もテッパンの見所です。 #発見レポ #jaldiscova #旅行 #中国 #新疆ウイグル自治区 #カシュガル