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刀削麺園
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mojohand
2023/01/27 05:17
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久しぶりに刀削麺が食べたくなって「刀削麺園」へ。 ここは西安料理のお店で、その特徴は唐辛子、ラー油、中国花山椒など使った麻辣料理です。 刀削麺は中国山西省から始まって、その後長安(西安)に伝わり現在のスタイルになったそうです。 この日は麻辣でなく、「葱チャーシュー麺(葱油麺)」を注文。 刀削麺は注文を受けてから、専門の廚師(麺を削る料理人)が削り出して、麺が飛んで大きな茹釜に吸い込まれていくというパフォーマンスも… 小麦と水だけの麺は好き嫌いがあるとは思いますが、何故か癖になるお店です。 #中華料理
刀削麺園
東京都中央区
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