先週の熊本ナイトは、和食あじ、に。 下通アーケードから光林寺通りに入ると、 雑居ビルの2階に、そのお店はあります。 店主1人で切り盛りする、 カウンター7席の小さなお店。 ミシュランのビブグルマンにも選ばれ、 お料理5千円、コスパも高い。 前菜からして、豪華。 ボラ、かわはぎ、サザエ、あじ、エビ、きのこ。 素材を活かした、目も楽しませる工夫が。 お刺身盛り合わせも、プリップリッ。 盛り方も、高級料亭という感じで、鮮やか。 高価な食材は使っていませんが、 卓越した職人が、旬の物を選び抜き、 その美味しさを、最大限に引き出す。 そんな秘技を持っているようです。 実は、この店の店主は、 自分が馴染みの「たけだや」さんの、元板長。 震災を機に独立して、ご苦労されたでしょうが、 確かな腕が評判になり、一躍人気店に。 ミシュランに掲載されるまでになりました。 ただ、このコロナショックの影響は大きく、 「年を越せないかも、、、」 と、少し弱気になっていました。 皆様、熊本に行ったら、 是非「あじ」に寄ってみてくださいね。 職人気質の無口な店主ですけど、 ホント、料理の腕は確かで、感動します。 あと、お酒の注ぎっぷりもイイです。 焼酎のロック、なみなみでした。 笑☺️ ご馳走さまでした。 また、必ず行きますので、 続けてくださいね。 #グルメ　#イイ料理の日　#和食あじ #あじ　#たけだや　#熊本　#新ウィル旅 #ウィル熊本へ　#下通　#ミシュラン #ビブグルマン