山形土産には芋煮用のだし醤油、マルジュウを勧められました。 芋煮は出汁を使わず、うまいたれのマルジュウ醤油だけを使うそうです。 山形の讃岐うどん店には、芋煮うどんがありました。お出汁はお醤油色にてお碗の底が見えません。 京女と結婚した山形の親父さんとの会話にて、うどんつゆはお椀の底が見えないものと思っていたら、京都のうどん出汁は澄んでいて驚いたと仰いました。 お正月の用意は昆布出汁取りから、という関西の習慣とは違い、食文化の違いは興味深いです。 #旅が教えてくれたこと #山形 #どんQ製麺 #讃岐うどん #お土産は醤油と玉こんにゃく #おみやげのススメ #旅写真 #グルメ