ラーメンという大衆食と正反対の位置にいる
ふぐの組み合わせとはどんな味なのだろう。
食べる前から上品な旨みですっきりした
味わいのスープを想像する。

店名が示す通りふぐを使ったダシで作った
ラーメンを供してくれる。
ふぐの出汁は最高ではあるが
とらふぐと他のふぐでは差は歴然。
ラーメンとなるとそこまでは使えないだろう。
そう考えると他のふぐを使うのだろうが
どこまでクオリティを保てるのだろうか。

素材、場所柄もあるのだろうが
メニューはいずれも1,000円オーバーと
ラーメンとしてはかなり敷居が高い設定。

本来ならお茶漬けまでを考慮すると
塩味を頼むべきだとも思ったのだが、
臭味があると醤油の方が
緩和されるのではないかと思い
ふぐだし醤油らーめんとお茶漬けセットを注文した。

別注文しないと肉系のトッピングはなく
ふぐが２切れ。その脇をゆずと麩が彩を添える。
長めに切られたねぎとキャベツ
大葉が入る。見た目にもどこかキャベツの存在に
違和感を覚える
薬味として供されたのはすだちとわさび。
麺は全粒粉を使っている。

スープは醤油が色濃く香る。
淡麗な醤油味を想像していたがこれも予想外。
具材は他に特大のメンマが入っている

ふぐ茶漬け
具材を食べ終えスープが1/3くらいになったところで、お茶漬けセットをお願いした。
まずはご飯だけで。
やはり他のふぐの香りが気になる。
残ったスープに熱い石を入れ
スープを温めるこれをご飯に流し込む。

最初の想像通り
やはりこれには醤油スープだと重くなる。
お茶漬けまで考慮するなら塩なのだろう。
他に類がないだけに大変興味深く
難しい事にチャレンジしているという点では
評価に値するがセットで1,750円となると
リピーターも少ないと思われる。

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