#ごはんと旅をしよう #グルメ #食文化　#食欲の秋　#クイズの答え 鶏レバー、玉ねぎ、生クリーム、バター、粒マスタード、ビスタチオ、イタリアンパセリで私が作ったものは レバーペースト、あるいはレバーパテ です。 作り方は 1)鶏レバーをブランデーに一晩漬ける。 2）玉ねぎと鶏レバーをフライパンでよく炒める。 3）鶏レバーと炒めた玉ねぎ、生クリーム、バターをフードプロセッサーにてかけて好みのペースト状にする。 砕いたピスタチオと刻んたイタリアンパセリを混ぜ冷蔵庫で一晩冷やす。 塩、胡椒、スバイスはお好みで。 フランスでは鶏レバーはブランデーに一晩漬けてから調理すると臭みが消えると聞きました。 是非お試しください。

「銀座 八五」御口直しの水が必要無い程の「薄口醬油スープ」は「鶏ベース」に「元 FRENCH CHEF 大将」の為せる技「生姜」の風味がほんのり「鼻を通る」然も「鼻に付かない」粋な計らい（笑）此の技法は「スープベース」こそ違えど「札幌 すみれ」の「味噌スープ」に通ずる技法（驚）日本広しと言え共「此の技法」を遣い熟す御店は限られるでしょう（驚）昔の「料理の鉄人」のコメンティター「故 岸朝子」さんの名台詞「おいしゅうございます」が似合う御店で在る事は間違いございません（笑） #ごはんと旅をしよう #文化の秋 #秋満喫中 #ふるさと応援隊 #グルメ #食文化 #ラーメン文化 #食レポ #jaltrico

#ごはんと旅をしよう　 #文化の秋 #食文化　#グルメ 今日のランチと晩ごはんのおかずの一部。 ランチは丸亀製麺のかけうどんに天婦羅二つ。今日は何故か天婦羅が冷たくて、ちょっとがっかり。 そう言えば、ロンドンに丸亀製麺が出店したそうです。 かけうどんと天婦羅二つで8ポンド、日本円にするとおおよそ1200円ほどだとか。ウ～ン高いのか安いのか? 晩ごはんのおかずは豚肉と大根の煮物。(豚バラではなくて、肩ロース)と煮玉子。寒くなるとこういったおかずが嬉しくなります。 明日は残った煮汁でお麩と里芋を煮ようかな?

#文化の秋　#異文化交流　#食文化　#イタリア料理　#グルメ　#旅写真　#ごはんと旅をしよう 文化の秋とはまた難しいお題で、考え込んでしまいました。 異文化、食文化、と色々な文科が有って、そういえば、文化鍋やら文化包丁っていうのもあったっけ。 と、前書きはおいといて、異文化体験と言えば私が初めて体験した異文化は、初めての海外のイタリアでしょうか？食の中で一番の驚きは生ハムとメロンの組合せでした。最初聞いたときはえっと驚きましたが、食べればその美味しさにビックリとうっとり。 アルバムに生ハムメロンの写真がないので、ローマのトラットリア、ダ・ジーノのメニューとお料理の写真です。 撮影は2019年の秋です。

風になびく富士の煙の空にきえて ゆくへも知らぬ我が思ひかな （西行『新古今和歌集』） 今日から７月。 本日は、夏至から数えて11日目、半夏生（はんげしょう）。 はげしょう、という地域もあるようです。 夏至の最後の3分１の期間。 半夏生は、天文学的には 太陽が黄軽100度を通過する日。 語原は、この時期に 半夏の別名がある烏柄杓という植物が生えるからとか、 半夏生という草が白くなる頃だからとか、といわれています。 農家は、この頃までに田植えを終わらせる習慣があったそう。 この頃に降る前は半夏雨。 大雨になるといわれてきました。 まさに昨日から、お天気は荒れ模様。 お気をつけて。 ところで、関西ではタコを食べるとか？！ お餅を食べる習慣は、日本のあちこちにあるようですね。 夏バテすやすい時期なので 元気に！ という思いがあるのかもしれませんね。 本日は、 二十四節気、夏至。 七十二候、半夏生（はんげしょうず）。 すてきな時間を。 ＊写真は、過去の旅より。 富士山を上空から #富士山応援　#旅人応援 #旧暦応援 #ワーカー応援 #日本の食文化応援 #空好き応援 #旧暦 #二十四節気　#七十二候　 #暦 #半夏生　#雑節 #和歌　#西行 #新古今和歌集 #富士山 #fuji #天文 #夏 #グルメ　#食文化 #餅 #暦 #空　#和歌 #空さんぽ #私の富士山 #カコタビ #ソラタビ #機窓から #機内で撮影 #旅写真 #travel #自由の岸辺 #nature #旅を夢見て #自然 　#jaldiscova #jaltrico #〇〇応援 #おうちトラベル #旅行計画 #行きたいところ #飛行機好き