おうちで旅行気分✈️世界～エルサルバドル～
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南北アメリカ大陸を結ぶくびれの地、中米💡この中米地峡のグアテマラ、ベリーズ、エルサルバドル、ホンジュラス、ニカラグア、コスタリカ、パナマの７か国の面積を合わせても４２万km2（日本は３７万）しかなく、小さな国どうし地理的にも歴史的経緯にも類似点が多くあります😃しかしエルサルバドル🇸🇻は、中米で唯一カリブ海に面しない国です😆

マヤ文明の栄えた地であることからマヤ系原住民の伝統が今も残り、またスペインに統治された歴史があるため、マヤとスペインがミックスした食文化を持つ国です👩‍🍳
豆やお米、とうもろこしの粉で作るトルテイーヤやタマーレス（バナナの葉で蒸した料理）、調理用バナナなどを主食に、鶏肉や牛肉、ロブスターやカニ、エビなどの魚介類、そして時にはイグアナやアルマジロも食べることがあります😳

よく食べられる料理には、肉と野菜を煮込んだものや、魚介のシチュー🐟️
中でも人気は、屋台でよく売られているププサ💡スパイスのきいたピクルスのキャベツや温かいソースと一緒に食べます😃

今回はそのププサと酢漬け野菜のクルティド🎵
ププサは、もろこし粉の生地で豆のペーストや肉、チーズなどを包んでから平たく伸ばして鉄板で焼きます👩‍🍳生地に包む豆はフリホレスという赤インゲンを茹でて潰し、炒めたタマネギやクミンと一緒に混ぜたものを使います✨

クルティドは、細く切ったキャベツやニンジン、タマネギなどを酢漬けにしたもの💡一緒に食べるのが定番の組み合わせだそう😆
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ププサ
クルティド
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