泉州産ハモの季節
mayuminさんの投稿でハモが食べたくて、毎年、美味しいハモを食べさせてもらえるお店に行きました。
一昨年も昨年もコロナ規制でハモのシーズンは休業が続いたので、このお店では3年ぶりのハモです。
おまかせのコースの中で、ハモ料理は2種。
定番の湯引きを梅肉とともに。
もう一品は水晶鱧の美味出汁ゼリーかけ。ジャガイモのポタージュの上に鱧、泉州産たまねぎのジュレで、混ぜるとちょっと洋風の鱧鍋の味。
2年待つ間にハモ料理、パワーアップしてました。
至福の鱧料理、いよいよ季節本番です。
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