#旅が教えてくれたこと #ご当地グルメ #イシル #イシリ #奥能登発酵調味料 #その土地の味覚 #食の地平線

9月に行った金沢旅行でてあったイシリ。
イシルとも言うそうです。

イシリを使ったお料理を作りたくて、
先日ようやく、手元にイシリが届きました。

イジリは烏賊のワタを使って作った発酵調味料。
ナンプラーに似た感じもしますが、もっと穏やかな感じです。
早速作ったのが、大根と豚肉の煮もの。
柔らかく煮上がった大根に豚肉の脂とイシリの旨味が溶け込んでとても美味しくできました。
季節の柚子の香りを添えて、その日に見えた友人に出したらとても好評でした。

食の地平線が広かったようです。

ちなみに器は以前私が陶芸教室に通っていた時に作ったもの。
引っ越しで出てきました。
引っ越しで色々なものに再会しています。