「食のパワースポット」　⑤

元気の素のお肉❣
今回は、お肉はお肉でも鴨…

　「鷹匠壽」 @浅草

七輪と炭火の上に「玉鋼(たまはがね)」と呼ばれる硯のような形の焼き台がセットされ、店主が「焼音」を聴き、玉鋼の温度を自身の肌で感じながら肉を焼き始めます。
部位によってそれぞれ焼き方を変えるというこだわり…この絶妙な火入れが、真鴨の美味しさのレベルをグーンと引き上げるのです❣パワー全開❣❣

但し･･･
ここは、野鴨料理のお店なので、真鴨を提供できる季節が限られています💦

更に･･･
一見さんお断り、常連ですらなかなか予約の取れないことで有名なお店なのです💦

「冥途の土産」に食べておきたい逸品です（笑）


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