🇫🇷バターのお話🧈良質生バター味比べ！Dégustation de beurre de qualité 農業大国フランスはバターにも各生産者・メーカー、地域の特色があり食べ比べには事欠かない。 平日はバゲット朝食の我が家で欠かせない*生バター✨素材そのものの風味を楽しみたい&健康志向で迷わず「無塩」。 フランスで通常売られているバターの殆どが日本人にも人気の※発酵バターの**有塩と無塩。日本のメーカー(よつ葉、明治等)でも発酵バターは売られているが、生バターは製品の特性上、日本市場ではほぼ見かけることはない。 　 そんな珍しい生バター(***Beurre Cru)、フランスのお店では選りどりみどり。柔らかくミルククリームのコクと風味は発酵バターの上をいく芳醇な味わい💕フランスへいらっしゃる方は是非お試しを♪ 1️⃣お馴染みBellevaireの無塩(右)とブルターニュのフルール・ドゥ・セル(塩の花)入(左)。木製樽撹拌の自家製こだわり生バターはロワールアトランティック川南、Machecoul産のAOP(原産地保護呼称)。上質食感と芳醇なコク！ 2️⃣春のアペロはラディッシュ+カリカリ塩入り生バター添え(写真①左)フランス人の大好物♪ 3️⃣ Grandeur NatureのBio生バターはブルターニュ、Brest産。混じり気のない本物の濃厚ミルク味！ 4️⃣近所のフロマジュリーの生バターはリヨン近郊の小さな農家さんの手作り。左がdoux/ドゥ(無塩)、右はdemi-sel /ドゥミ・セル(有塩) 5️⃣バターナイフがすっと入る柔らかさは朝1番で買う焼き立てバゲットにそのまま😋ほんのり甘い優しいミルククリームの味わい！ *無殺菌クリームで作られるバター(賞味期限3W) ※乳酸菌、生クリームを足したもの **コーヒースプーン1〜1.5杯、3%の塩分 ***生バターはBeurre cruと表示。Cru＝生 #フランスのお土産 #フランスバター #フランスの生バター #グルメ #ポールボキューズ市場 #オシアンスールラターブル

🇫🇷2月2日はなんの日・・？？Des crêpes rondes comme le soleil ☀️ フランスの2月2日は、La chandeleur/ラ・シャンドゥルール(蝋燭の光)🕯️又はクレープの日！火を灯しこの日を祝いクレープを頂く。 お店には2週間ほど前からクレープ焼きフライパンやトッピングが棚に並び始め、ラ・シャンドゥルールが来ることを知らせてくれる。 キリスト教由来(詳細略)の習慣で、クレープはローマ巡礼者を迎える側がふるまうもの、形が太陽(光)そのもの、冬の備蓄が僅かに残る中で作れるもの、冬の終わりを告げ春を感じさせるもの、と喩えられている。 日本ではテイクアウト色の濃いクレープ、こちらでは蜂蜜やジャム、フルーツ、ヌテラなど色々なトッピングを施して頂く。焼く時の儀式でその年の幸運を占うなど工程に遊び要素もある♪ ガレット・デ・ロワからひと月後、またかというタイミングでクレープ記念日がやってくるフランスのラ・シャンドゥルール、日本ではあまり知られていないけれど、フランスの子供たちが大好きな日💝 #記念日 #ご当地グルメ #フランスの習慣 #クレープの日 #グルメ

農家の怒りあらわ💢 Les Agriculteurs en colère !😡🧑‍🌾🚜🚚 さすが、かつて国王の首をとった国だ…！ 先週始まった農家たち(酪農家、畜産家など全農業)の溜まりに溜まった怒りが大きなMobilisation /モビリザシヨン(結集・総動員)を生みフランス全土に拡大。先日訪ねたVillefranche sur SaôneへのA6線も今朝から封鎖。この騒ぎはそろそろ日本へも届いていることだろう。。。 日頃、町中で見ることのない大きな*escargots /エスカルゴたちが幹線道路や高速に陣取り封鎖。🐌🚜🐌🚜 農家はインフラによる燃料高騰と増税、近隣国からの安い輸入品、厳しい農作規定(他国でokの農薬が🇫🇷は🈲)、サプライヤーからの強い値下げ交渉等で苦しめられ、農業生産そのものと収入額の危機に瀕している。 先週末、G・アタル新首相が現地で改善案を出し、一部の道路は解放されたが地方都市の農家は「我々はParisと事情が違う。政府がここへ来て説明がなければ我々はParisを目指す！」と叫ぶ。農家たちは本気だ。これは235年前バスチーユ監獄を襲いヴェルサイユ宮殿を目指し立ち上がったフランス革命時の庶民の姿と重なる。なんて勇気だろう。 一方で、封鎖した高速入口に集まる農家達は、食事時になると外で炊き出しバーベキューが始まる。彼らが持ち寄った材料の他、パンやデザートは近くのパン屋などからの寄付が多い。連日、道を塞ぎ渋滞を引き起こしていても、通りがかりの市民は支援のクラクションを鳴らし彼らを応援、フランスのSolidarité /ソリダリテ(公助・連帯感)が見える瞬間だ。 理不尽さには立ち上がる、この姿勢こそがフランスそのもの🇫🇷 *大型トラクターをその形状からエスカルゴと呼ぶ🐌 追記: トゥルーズではタクシー運転手達が集結し(主張理由は農家とは別)、空港への道路を塞いでいる。時間で動くビジネスマンと旅行者には迷惑な話だろう。 ①Lyon ②③Paris周辺 ④農家のモビリザシヨン分布図 ⑤Toulouse(写真はネットから引用) #フランス最新時事 #jaltrico #フランス農家の怒りの動員 #ソリダリテデビュー

🧀Mont d’Or🇫🇷金メダルの真価🥇Vraie valeur de la médaille d’or deux années consécutives🎊 　　 フロマージュ売場のMont d’Or/モン・ドールを眺めて目に留まった控えめなロゴの勲章。フロマージュ工房『Napiot」の緑色のロゴの左右にある『médaille or』の文字🤩 ①こちらのMont d’Or, 昨年11月中旬に開かれた「フランス国内モン・ドールコンクール」で2年連続金賞のチーズ工房Napiotのもの ②揃える材料はシンプル。冷蔵庫から30〜45分前に出しておいたモン・ドール、ニンニク、白ワイン(定番はブルゴーニュのシャルドネ)、そして美味しいバゲット又はパン・ド・カンパーニュ ③醍醐味はやはりオーブンで焼くFond’Or(フォンドール)💓中はトロトロ😋 ④スプーンで掬いバゲットへ。中盤からはスプーンでそのまま😍濃厚でクリーミー、爽やかミルク味のウォッシュの味わい、そして*エピセアの香ばしい香りが最後まで続き、極上の味に酔いしれた。 毎年モン・ドールは**MOFチーズ職人Mon’sのものを、と決め込み他は見向きもしなかった私の概念が転覆するセンセーショナルな発見だった。 この時期はフランスで暮らしていてよかったとしみじみ思う。 斯くして、最高の味は今年、上書きされた🎖️ *針葉樹の一種でエピセアの木の皮をわっぱ状にしたものにモン・ドールを入れ熟成させる **フランス国家最優秀職人章:最も優れた高度な技術を持つ職人に授与される #デビュー #グルメ #季節限定チーズ #ウォッシュチーズの王様 #jaltrico

🇫🇷寒〜い日の伝統スープ🧅Une soupe à l’oignon gratinée c’est parfait pour se réchauffer 先日、「鍋焼きうどんのないフランスでは寒い時どんなものを食べるのか？」とWorldwalkerさんから尋ねられた。こちらでも再現できるので白菜買ってせっせとキムチ鍋🌶️とお答えした後、ふと思い出した。 　 そう！Soupe à l’oignon gratinée/スープ・ア・ロニオン・グラチネ！✨これはフランスの冬メニューの代表であり、冬に欠かせない伝統の温まるスープ。シンプルなレシピだが、忙しい平日は時短策。 1️⃣今年初のスープ・ア・ロニオン😋🧅🍲 2️⃣Knorrの粉末オニオンスープ 3️⃣ガーリック風味のクルトン※とラペした(すりおろし)グリュイエール🇨🇭 スープを準備する間、オーブンに余熱を入れ、できたらスープを器に注ぎ、ステップはグリュイエール>>クルトン>>グリュイエールと重ねてオーブンへ投入！チーズがグツグツし始めグラチネ*したらBon appétit/ボナ・ペティ♪ 香ばしくなったチーズの下には熱々スープを吸い込んだクルトン、最後のひと口まで熱々で心も体もぽかぽかに。 旅行でAirBnBなどオーブン付きアパルトマンへご宿泊の方も手軽に再現できてオススメ💡 *焼き色をつける ※スライスタイプのクルトン、又は少し硬くなったバゲットのスライスでも👌 #デビュー #フランスの伝統スープ #グルメ #寒い日の時短スープ

当てた愛らしいフェーブの楽しみ方🇫🇷🧸Mes Fèves adorées 💝 ここ数日連載中のガレット・デ・ロワ👑「当てたフェーブはどうするの？」とkuutaさんからご質問を頂きました。 こちらへ我流の楽しみ方と集めたフェーブを初公開。冬の小さな戦利品たちは時を経てもイキイキ✨ フェーブは季節ごとに入れ替えしている♪ 1️⃣普段はこの籠に全員集合、今年のフェーブも仲間入り 2️⃣イエス・キリスト生誕がテーマのフェーブ(2023年) 3️⃣本棚にお菓子コレクションのフェーブ(2019年) 4️⃣フォトスタンドに乗ったフェーブ(2021年、2022年、1995年) 5️⃣私のフェーブコレクション(今年まだ増える予定🤭) プチInfo: リヨン出身の日本好きなパティシエ、Sébastien Bouillet/セバスチャン・ブイエの今年のフェーブはリヨンのランドマークコレクション♪ 添えの王冠もリヨンの街並みをシルエットに型取ったものです。池袋・西武、新宿・伊勢丹のほか、阪急梅田、立川にも店舗あり。(私も近日購入予定🤣) #デビュー #地元自慢 #フェーブ #フランスの習慣 #グルメ