JALでヒンズー教やジャイナ教ミールを注文したことなく味はわかりません。ごめんなさい。

ヒンズー教ミールには牛肉無し、イスラム教ミールには豚肉なし。インド系航空会社では基本がヒンズー教ミール、中東系や東南アジアの航空会社は基本がイスラム教ミールと理解しています。
結果、アジア路線の普通食はチキンメニューです。北米路線の牛肉メニューと対照的です。

航空会社により、チキンメニューのお国柄が出ます。インド・ネパール路線ではインド風メニューが出ることが多いです。
エアインディアでインドカレーメニューが楽しみです。
マリンドエアの本格バターチキンカレーは辛くて美味しかったです。また食べたいです（写真）。
ビスタラ航空は短距離路線しか搭乗していませんが、おしゃれなサンドイッチ＆マサラティーが美味しかったです。
欧米人旅客が多いタイ航空や中東系航空会社ではインドカレーではなくチキンシチューでした。

ジャイナ教ミールは、炭水化物（米やパン）と野菜でした。野菜のおかずは美味しいですが、ご飯が多かった記憶があります。