🇫🇷リヨンの市場は鶏！鶏！鶏！🐓🐔🪿🦃Joyeux Noël ✨✨🎅🎄

2週間ほど前から店頭にお見え始めた数々の鶏たち。立派な羽毛が高貴な印象のお頭付きの鶏たちはNoël(ノエル/クリスマス)の為に育てられ、今夜の宴のメインに買われていくのを待ち、お肉屋さんにオンパレード。

ポール・ボキューズ市場に並ぶ迫力のこの光景はパリの肉屋さんでも見かけることがない。(パリやスイスから買い付けに来るM.O.F.シェフも数多い🏅🧑‍🍳)

フランスでは七面鳥は滅多に食べない。(肉がパサつくのが嫌われている)ノエル前夜、家庭で食べられるのは贅沢してやはりシャポンが主流。通常より長い飼育期間で育ち身は3キロと決まっている。近年はミニサイズも出ている。

更に予算に余裕のある料理好きのグルマンなら、オーベルニュ・ドゥ・ローヌアルプ地域特産であり鶏の中の王様、ブレス鶏へ迷わずいく！この時期は料理好きのムッシュー(ご主人)が今夜のメインを選びにお店の人と相談しながら丸ごと一羽を買っていく。

Joyeux Noël /メリー・クリスマス❣️🥳🍾🥂🎄

1️⃣ブレス地方で育てられた七面鳥(左)と同じくブレス産シャポン(去勢雄鶏)
2️⃣ミニ・シャポン(左)、プラード/雌鶏(右)
3️⃣手前はガチョウ🪿、奥はブレス産プラード
4️⃣鶏肉界の王様、最高級品質の*ブレス鶏はきれいに布に包まれて…✨✨

*鶏冠が赤、羽毛は純白、脚が真っ青の正にフランスを代表する最高級AOP去勢鶏✨🇫🇷

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