🎄Noëlだから・・・のご馳走🥂Entrée et Plat編

エアバス好きぱんださん、気になっていたパテ・クルート、実食しました！🥰

前投稿に続き、ポール・ボキューズ市場に新規オープンしたリヨン屈指のミシュラン二つ星☆☆La Mère Brazier/ラ・メール・ブラジエが提供する「Comptoir Mère Brazier/コントワ・メール・ブラジエ」

フレンチ界の巨匠といわれるボキューズ氏が下働きに通った所でブッション・リヨネとして歴代初めてミシュラン三ツ星☆☆☆を獲得した。(現在は二つ星)

①(以前ご紹介の)ショーケースの中で一際輝いて見えるブラジエのパテ・クルート🤩前を通るたび、その完成品の美しさに足が止まっていた。
　
欲張って2種のパテ・クルートを前菜に、そしてパテ・クルートの大御所(110€/kg!!😵)を今年のメインに。とっても美味しく頂けたが喉元までいっぱいで完食できず…💧

②上にはピスタチオの乗った鮮やかな緑のパテ・クルートをチョイス。因みに中央はブレス鶏のパテ・クルート

③手前)豚と孔子とヘーゼルナッツ、砕いたピスタチオ入り 奥)フォアグラ入り鴨100%、ポルト酒風味

④⑤ l'Oreiller de la belle Aurore/美しいオーロラの枕(直訳) 仕込みから仕上げまで丸4日費やすという。中にはリ・ド・ヴォー、鳩、鴨、仔牛、豚など12種の肉が細かな層を描き、アルマニャックを風味豊かに仕込ませたこのお店の最高傑作と言われる。これまで私が頂いた世のパテ・クルートをダントツで凌ぐ超絶品だったが1カット64€≒約10,000円😱とプライスもパテ・クルートながら超一流)笑

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