🧀フロマージュのお話＊Crémeux de Bourgogneのご紹介
冬の風物詩Mont d’orが出回る季節になると美味しさの旬を終えるフロマージュ・フレの一つ、Crémeux de Bourgogne /クレムー・ドゥ・ブルゴーニュ。
ワインで有名なブルゴーニュ地方の「黄金の丘陵地」と呼ばれるCôte d’Or/ コート・ドールにある工場で作られるトリプルクリーム、低温殺菌のフロマージュはビロードのようなブルーム状の外皮を纏い、コクのあるバター風味とピンとしたクリーミーさがある。
トリュフやブルー、マスタードなどの風味づけが味わいに広がりを添え、日数が経つと草の香りが増してくる。中はクリーム状とホロホロ感が8:2で舌触り、口溶け共にちょうど良い😋
同系種にDélice de Bourgogne /デリス・ドゥ・ブルゴーニュがあるが、そちらは同じブルゴーニュ地方でもFranche-Comté /フランシュ・コンテという更に小さな村で作られている。
#旅が教えてくれたこと #グルメ
#フランスのフロマージュ #旅写真
#ご当地グルメ
冬の風物詩Mont d’orが出回る季節になると美味しさの旬を終えるフロマージュ・フレの一つ、Crémeux de Bourgogne /クレムー・ドゥ・ブルゴーニュ。
ワインで有名なブルゴーニュ地方の「黄金の丘陵地」と呼ばれるCôte d’Or/ コート・ドールにある工場で作られるトリプルクリーム、低温殺菌のフロマージュはビロードのようなブルーム状の外皮を纏い、コクのあるバター風味とピンとしたクリーミーさがある。
トリュフやブルー、マスタードなどの風味づけが味わいに広がりを添え、日数が経つと草の香りが増してくる。中はクリーム状とホロホロ感が8:2で舌触り、口溶け共にちょうど良い😋
同系種にDélice de Bourgogne /デリス・ドゥ・ブルゴーニュがあるが、そちらは同じブルゴーニュ地方でもFranche-Comté /フランシュ・コンテという更に小さな村で作られている。
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ブルゴーニュ（フランス）