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るんたった航空
2025/03/31 23:03
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桜の便りとともに、山椒が萌え出した。柔らかく香り高い木の芽を摘んで山椒鍋にする。
鰹の出汁をひいて日本酒と合わせ、味付けは天草の天然塩のみ。お豆腐、椎茸、湯葉、生麩。具が温まったら木の芽をたっぷり入れてひと煮立ち。浅緑色の山椒から爽やかな香りが立ち上る。体が入れ替わるような清々しい味わいだ。
木の芽はすぐに硬くなるから、このお鍋ができるのはごくわずかな間。茅屋の庭の片隅に、山椒の木があるからこそできる贅沢だ。
#期間限定 #グルメ
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2件のコメントがあります。
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  • kuuta
    2025/04/01
    おはようございます🤗

    初めて知りました🤭
    我が家にも山椒の木がありまして、今まさに木の芽が🌱
    家人に今見せて、早速真似っこしてみますね🌱

    花粉症🤧の鼻に効きそうかしら🤭

    レシピありがとうございます😊
    いいね行ってみたい行った
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    • るんたった航空
      2025/04/01
      kuuta様
      コメントありがとうございます。 お読みいただき感謝です。
      このお鍋、 山椒の木をお持ちの方だけの贅沢ですのでぜひぜひ！
      小さなつぼみが付いていたので、 一緒に摘みました。鶏肉やタケノコもあいます。今回はボリュームを出すために豚しゃぶも用意しました。
      薬用効果は、手元の山菜の本で確認すると、抗菌作用や健胃作用があり、 体を温めるそうです。
      花粉症、どうぞお大事に😃
      いいね行ってみたい行った
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