🇫🇷フランスバター探求のお話🧈 Deux beurre, et des saveurs différents
またまたトピックはバターとなりますが、こちらは、先日ご紹介した「生バター」ではなく、72℃で15秒間加熱処理(殺菌)の工程を経た「殺菌済みバター」。
①②木ベラの手捏ね製法というこだわりから口どけの良さに優れたボルディエのバターは食感だけでなく色も生バターのような濃い黄色。食事パンに無塩バター、下の柚子風味バターは魚料理用に♪こちらは白身魚におススメ✨
ボルディエのバターは五つ星ホテルやミシュラン星つきレストランシェフに採用されている。海藻入り、スパイス入りなど幾つものフレーバーバターが楽しめる♪
③④リヨンに住むと知らない人はいないといわれる名の知れたMère Richard(メール・リシャール)の同じく殺菌済みバター。包みを開けると牛型のレリーフ！🐄 色は通常のバターと同じクリーム色。ほんのりミルクの甘さがある上品な味わい✨
メール・リシャールのサン=マルスラン(この地域圏特産フロマージュ)は長年ポール・ボキューズが発注し、市内の殆どのブッション・リヨネでもハーフサイズで提供されている。
さて、バターに戻り、実食の結果、パンにそのままつけて頂くにはやはり抜群の香りとコクの「生バター」がイチオシ。料理には「殺菌済みバター」と今後も使い分けたい😋
#リヨン観光 #ポールボキューズ市場
#ボルディエバター #メールリシャール
#グルメ #jaltrico
またまたトピックはバターとなりますが、こちらは、先日ご紹介した「生バター」ではなく、72℃で15秒間加熱処理(殺菌)の工程を経た「殺菌済みバター」。
①②木ベラの手捏ね製法というこだわりから口どけの良さに優れたボルディエのバターは食感だけでなく色も生バターのような濃い黄色。食事パンに無塩バター、下の柚子風味バターは魚料理用に♪こちらは白身魚におススメ✨
ボルディエのバターは五つ星ホテルやミシュラン星つきレストランシェフに採用されている。海藻入り、スパイス入りなど幾つものフレーバーバターが楽しめる♪
③④リヨンに住むと知らない人はいないといわれる名の知れたMère Richard(メール・リシャール)の同じく殺菌済みバター。包みを開けると牛型のレリーフ！🐄 色は通常のバターと同じクリーム色。ほんのりミルクの甘さがある上品な味わい✨
メール・リシャールのサン=マルスラン(この地域圏特産フロマージュ)は長年ポール・ボキューズが発注し、市内の殆どのブッション・リヨネでもハーフサイズで提供されている。
さて、バターに戻り、実食の結果、パンにそのままつけて頂くにはやはり抜群の香りとコクの「生バター」がイチオシ。料理には「殺菌済みバター」と今後も使い分けたい😋
#リヨン観光 #ポールボキューズ市場
#ボルディエバター #メールリシャール
#グルメ #jaltrico